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チョウザメを喰う!

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今日は打ち合わせで虎屋さんに行きました。そしたら店内に本日から水槽内を元気に動き回る「チョウザメ」が泳いでましたわ。皆さんはチョウザメが世界三大珍味のひとつである「キャビア」の生みの親であることを知ってると思いますが、卵(キャビア)以外の肉も食材として珍重されてることを知ってましたかぁ~?(^_^;) 実は実はキレイな白身で、欧米を始め西洋料理の食材として広く利用されているそうです。もちろんすでに東京などの一流ホテルでもフランス料理や和食の刺身で出されているそうな・・・!(^.^) それで運が良くって私も本日チョウザメを食べさせてもらいました!なんと「チョウザメの燻製」をです!なはは!初挑戦・・・o(^-^)o でもこれが冗談抜きに美味いっつーの!想像以上の美味にビックリしました。キャビアは過去にも食べた経験はありますが、私には美味しさが正直わかりません。がっ!これはいけますよー(^_-) でも何故にチョウザメ?というお話しですが、宮崎県水産試験場小林分場では、平成3年から取り組んできたチョウザメの養殖に成功し、今後は宮崎の新たな養殖対象魚種として注目されていて、延岡でも養殖や特産品としての開発の取り組みがすでに始まっています。また最近九保大と宮崎県水産試験場の共同研究により「カルノシン」とかいう認知症予防などに有益な成分がチョウザメの魚肉にも多く含まれているそうですわー!凄いでしょ?知ってましたかぁ〜?健康にもよい美味なお魚として今後チョウザメは脚光を浴びそうです。アフターダイブの勝ちゃんとしては、いち早くチェックしとかないとね。あははf(^^; 今現在、天然のチョウザメは乱獲や環境破壊などにより絶滅の危機に瀕しているらしいので、さらに高価な珍味になる可能性がある中、今後は宮崎県産や延岡産のキャビアが全国に出回るかもよー!(o^-^o)あー、夢があって楽しみですね〜。


8 thoughts on “チョウザメを喰う!”

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